Кошерный Кейтеринг Kosher Catering
Назад к списку

Сегодня наш шеф-повар Андрей делится рецептом приготовления нежнейшей баран...

Сегодня наш шеф-повар Андрей делится рецептом приготовления нежнейшей бараньей лопатки. Это блюдо прекрасно подойдёт к праздничному столу. Ставьте 👍, если такие публикации вам интересны.
Ингредиенты:
Баранья лопатка 1.2 -1.4 кг
Куриное филе 0.25 кг
Айва
½ шт
Кардамон 20 гр
Мед 30 гр
Спред 60 гр
Соль морская 40 гр
Гвоздика 4 шт
Горчица зернистая 60гр
Перец черный горошком 20гр
Чеснок 4 зубчика
Розмарин свежий 5 веток
Тимьян свежий 2 ветки
Масло Оливковое
Беби картофель 500гр
Шампиньоны королевские 300гр
Миндаль резаный 20гр

У бараньей лопатки удаляем кости, оставляя только верхнюю кость. Пластуем и подрезаем сухожилия.
Куриное филе пластуем и слегка отбиваем.
Айву очищаем от кожуры и семян, нарезаем тонкими кольцами.
В ступе подготавливаем смесь из семян кардамона,1/2 соли, перца, 2 веток розмарина, 1 зубчика чеснока, 2 гвоздик с оливковым маслом.
Смесью натираем пластованную лопатку баранины. Укладываем слой из тонких колец , поливаем половиной меда.
Укладываем пластованное куриное филе, подсаливаем и поливаем оливковым маслом.
Закручиваем в рулет, образуя форму лопатки. Натираем смесью из соли, горчицы и розмарина. Заворачиваем в фольгу и выпекаем около 40-50 мин.
Пока готовится лопатка подготавливаем гарнир.
Молодой картофель моем, обсушиваем и маринуем с розмарином, тимьяном, чесноком, солью и перцем. Даем постоять полчаса, далее обжариваем и доводим в печи 12-15 мин.
Королевские шампиньоны промываем, удаляем ножку, выкладываем шляпкой вниз, в середину кладем соль, кусочек спреда и свежий тимьян, обжариваем на гриле и доводим в печи 3-5 минут.
С запеченной бараньей лопатки снимаем фольгу, намазываем медом с горчицей в равных пропорциях, посыпаем лепестками миндаля и ставим в печь на 10 минут, пока не поджарится миндаль.
Блюдо готово, сервируем украшаем и подаем на стол!
Приятного аппетита! А если готовить самим вам не очень хочется, вы всегда можете заказать ее у нас в Kosher Catering. #koshercateringmoscow_food @ Moscow, Russia.
Посмотреть на Facebook